最強ロックが人生初のマグロ解体成功、デフコンが「マグロ少年団」での起業を提案

5月12日に放送されたSBS『最強ロード-食ポーラー』4回では、シェフ・최강록、シェフ・김도윤、デフコン、そしてゲストシェフ・정호영が욕지도のマグロロードに出発した。

최강록はマグロ好きで、ドキュメンタリーを視聴し、2013年にマグロ貿易会社に入社した経歴を持つマグロ愛好家だ。욕지도はマグロ養殖場がある地域で、この地のマグロが美味しい理由について정호영は「1日に10トンのサバを2回与える。マグロたちが大量に食べるのだ。その美味しいサバを食べて育つため、いかに脂が乗り美味しいか」と説明した。

욕지도のマグロ養殖場には約400匹のマグロが飼育されており、場長は「急に光を当てたり、大きな音がすると」マグロが驚く可能性があると警告した。最強ロックが価格交渉について尋ねると、場長は「継続的な取引であれば調整できる」と答え、デフコンが「店舗をやるつもりなのか」と冗談めかして質問すると、최강록は「いつかのために、産地に行く時はいつも良く見ておく必要がある」と答えた。

55kgのマグロを解体する前、최강록は緊張して「ナイフが間違った方向に入ったら修正する人が必要だ」と述べ、정호영が「私がやろう。マグロは20回以上扱ってきたから」と言うと、「だから心強い」と信頼を寄せた。

최강ロックが落ち着いた手つきでマグロを解体しながら各部位を説明すると、デフコンは「凄い。見ているだけで感動的だ」と感嘆し、김도윤は「これは一般人が見るのは難しい。最強ロックのおかげでこのような光景を見られて感謝する」と述べた。

3人が並んで解体されたマグロを整理する姿を見たデフコンが、「分業がいいね。夫婦参知。夫が切って、妻が仕上げて、従業員が梱包して。店の名前TTS、マグロ少年団はどう。僕がカウンターを見る」と起業を提案した。

その後、本格的なマグロの刺身が振る舞われ、김도윤と정호영による최강록の選択を目指した料理対決が行われた。김도윤はマグロの王骨付きステーキを、정호영はマグロのたたきを調理し、様々なマグロ料理が登場した。